सूर्योदय भारत समाचार सेवा, नई दिल्ली : रेलवे आधुनिक बेस किचन, पैकेजिंग पर QR कोड, बेस किचन में सीसीटीवी कैमरे, FSSAI नियमों का पालन और कई स्तरों वाली जांच व्यवस्था के ज़रिए खाने की सुरक्षा को मज़बूत कर रहा है।
भारतीय रेलवे हर साल औसतन लगभग 58 करोड़ लोगों को खाना परोसता है। खाने की क्वालिटी से जुड़ी शिकायतें औसतन केवल 0.0008% ही मिलती हैं। पिछले तीन वर्षों में मिली शिकायतों के आधार पर, आईआरसीटीसी ने उचित दंडात्मक कार्रवाई की है। इन कार्रवाइयों में रूपये 5.13 करोड़ का जुर्माना लगाना, 54 कारण बताओ नोटिस जारी करना, 6 कॉन्ट्रैक्ट रद्द करना और खाने की क्वालिटी व साफ़-सफ़ाई के नियमों का उल्लंघन करने वाले लाइसेंसधारियों को प्रतिबंधित करना शामिल है। प्रतिबंधित लाइसेंसधारियों की सूची आईआरसीटीसी की वेबसाइट पर प्रकाशित की जाती है।
क्वालिटी, साफ़-सफ़ाई, सुरक्षा और नियमों के पालन को सुनिश्चित करने के लिए रेलवे /आईआरसीटीसी के अधिकारियों (जिनमें फ़ूड सेफ़्टी ऑफ़िसर भी शामिल हैं) द्वारा नियमित और अचानक जांच की जाती है। इन जांचों में खाने की सुरक्षा, स्टाफ़ की तैनाती, उपकरणों का रखरखाव, साफ़-सफ़ाई और तय मानकों का पालन जैसे अहम पहलू शामिल होते हैं, साथ ही खाना रखने, स्टोर करने और तैयार करने में सबसे अच्छे तरीकों को बढ़ावा दिया जाता है।
भारतीय रेलवे लगातार कोशिश करता है कि यात्रा करने वाले यात्रियों को तय नियमों के अनुसार अच्छी क्वालिटी और साफ़-सुथरा खाना मिले। इसे सुनिश्चित करने के लिए भारतीय रेलवे समय-समय पर ज़रूरी कदम उठाता है। क्वालिटी, साफ़-सफ़ाई और खाने की सुरक्षा को बेहतर बनाने के लिए निम्नलिखित उपाय किए गए हैं: तय बेस किचन से खाने की सप्लाई।
चुनिंदा जगहों पर आधुनिक बेस किचन शुरू करना।
खाना बनाने की प्रक्रिया की रियल-टाइम और बेहतर निगरानी के लिए बेस किचन में सीसीटीवी कैमरे लगाना।
खाना बनाने के लिए मशहूर और ब्रांडेड कच्चे माल को चुनना और इस्तेमाल करना।
खाने की सुरक्षा और साफ़-सफ़ाई के तरीकों की निगरानी के लिए बेस किचन में फ़ूड सेफ़्टी सुपरवाइज़र तैनात करना।
ट्रेनों में आईआरसीटीसी सुपरवाइज़र तैनात करना।
ट्रेनों में दिए जाने वाले खाने के पैकेट पर QR कोड लगाना ताकि खाने की सुरक्षा, पारदर्शिता और यात्रियों की जागरूकता बढ़ाई जा सके। QR कोड यात्रियों की जानकारी के लिए पैकिंग की तारीख, लाइसेंसधारी का नाम और FSSAI लाइसेंस नंबर जैसी जानकारी देता है।
बेस किचन और पैंट्री कार में नियमित रूप से गहरी सफ़ाई और समय-समय पर कीड़े-मकोड़ों की रोकथाम (पेस्ट कंट्रोल) करना।
खाने की सुरक्षा के नियमों का पालन सुनिश्चित करने के लिए फ़ूड सेफ़्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ़ इंडिया का सर्टिफ़िकेशन ज़रूरी है।
ट्रेनों में खाने की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए निगरानी प्रक्रिया के तहत नियमित रूप से खाने के सैंपल लेना।
आईआरसीटीसी कैटरिंग स्टाफ़ के कौशल को बढ़ाने के लिए नियमित ट्रेनिंग देता है, जिसमें कस्टमर सर्विस के पहलुओं जैसे बातचीत, विनम्र व्यवहार, सर्विस स्टैंडर्ड, पर्सनल ग्रूमिंग और साफ़-सफ़ाई पर ध्यान दिया जाता है।
पैंट्री कार और बेस किचन में साफ़-सफ़ाई और खाने की गुणवत्ता की जांच के लिए थर्ड-पार्टी ऑडिट किया जाता है। ग्राहकों की संतुष्टि का सर्वे भी किया जाता है।
रेलवे/आईआरसीटीसी अधिकारियों, जिनमें फ़ूड सेफ़्टी ऑफ़िसर भी शामिल हैं, द्वारा नियमित और अचानक निरीक्षण।
यह जानकारी केंद्रीय रेल, सूचना और प्रसारण तथा इलेक्ट्रॉनिक्स और सूचना प्रौद्योगिकी मंत्री अश्विनी वैष्णव ने राज्यसभा में एक सवाल के जवाब में दी।